落花生には、たんぱく質や脂肪分がとても多く含まれており、その中でも一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸を豊富に含みます。ビタミン群ではビタミンE・ビタミンB1、ミネラルではカリウム・マグネシウム・カルシウムなどの栄養素が豊富に含まれております。又、薄皮にはポリフェノールが多く含まれていて、抗酸化作用などで注目されている栄養素です。
落花生の栄養 (100g中) | ||||
エネルギー | 561Kcal | |||
水分 | 6.2g | |||
たんぱく質 | 25.4g | |||
脂質 | 47.4g | |||
糖質 | 15・9g | |||
カルシウム | 50 mg | |||
鉄 | 1.6mg | |||
ビタミンAカロティン | 6mcg | |||
ビタミンB1 | 0.85mg | |||
ビタミンB2 | 0.10mg | |||
ビタミンE | 12.2mg | |||
ナイアシン | 17.0mg | |||